
Spargellasagne
Für 4 Personen
Eiernudelteig:
50 g Mehl
50 g Hartweizenmehl
1 Ei
1 EL Olivenöl
Salz
Béchamelsauce:
20 g Butter
20 g Mehl
500 ml Milch
Salz
1 Msp. Muskatnuss
Weiteres:
400 g grüner Spargel, gekocht
200 g Tomaten, geschält und in Würfel geschnitten
30 g Parmesan, gerieben
Butter zum Ausstreichen und Überbacken
Parmesan zum Überbacken
Kerbel- oder Petersilienblätter zum Garnieren
Eiernudelteig:
- Für den Nudelteig alle Zutaten verkneten und zugedeckt etwas ruhen lassen.
- Den Teig mit der Nudelmaschine dünn ausrollen und zu 8 cm großen, eventuell runden Lasagneblättern schneiden.
- Die Nudelblätter etwa 2 Minuten bissfest kochen (beim Fertigprodukt nach Angabe auf der Packung), mit dem Schaumlöffel in kaltes Wasser geben, abkühlen lassen, auf ein Küchenkrepp legen und abtropfen lassen.
Béchamelsauce:
- Butter in einem Topf schmelzen lassen und das Mehl einrühren.
- Warme Milch aufgießen und alles zusammen unter ständigem Rühren 2–3 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken und bereitstellen.
Fertigstellung:
- Vom gekochten Spargel die Spitzen abschneiden und die Stangen in Scheiben schneiden.
- Eine feuerfeste Form oder Platte mit Butter ausstreichen und abwechselnd Nudelblätter, Béchamelsauce, Spargelscheiben und -spitzen sowie Tomatenwürfel übereinanderschichten.
- Zum Schluss mit Spargelspitzen und etwas Tomaten belegen, mit Parmesan bestreuen und mit Butter beträufeln. Im vorgeheizten Backrohr backen.
- Mit Kerbel oder Petersilie garnieren und servieren.
180 Grad
Lasagne: etwa 25 Minuten
Tipp:
- Wenn Sie vor dem Essen die Lasagne etwas ruhen lassen, schmeckt sie viel besser und lässt sich auch leichter portionieren.
- Sie können auch gekochten Schinken oder Räucherlachs in die Lasagne geben.
- Legen Sie Bärlauchblätter oder Lachs zwischen den Schichten ein.
- Anstelle des grünen Spargels können Sie auch weißen oder wilden Spargel verwenden.
Guten Appetit!
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