Genuss pur!Restaurantführer
Ob klassisch mit zerlassener Butter und Schinken, verfeinert mit Sauce Hollandaise oder kreativ kombiniert in modernen Gerichten – Spargel ist ein vielseitiges Gemüse, das sich auf vielfältige Weise zubereiten lässt.
Feinschmecker aufgepasst! Zahlreiche Restaurants in Ihrer Region haben sich auf die Spargelzeit spezialisiert und bieten ihren Gästen köstliche Spargelgerichte in allen Variationen.
Hier finden Sie einige Tipps, wo Sie den besten Spargel genießen können.
Oder doch lieber selbstgekocht?
Die Spargelsaison ist in vollem Gange und bietet die perfekte Gelegenheit, die vielfältigen Möglichkeiten dieses leckeren Gemüses zu entdecken.
Neben den beliebten Klassikern wie Spargel mit Kartoffeln, Schinken und Sauce Hollandaise, gibt es zahlreiche weitere köstliche Rezepte, die den Frühling auf den Teller zaubern.
Spargelcremeeis mit Erdbeeren und Balsamico
Für 4 Personen200 g weißer Spargel
400 ml Milch
100 ml Sahne
150 g Zucker
1 EL Glukosesirup
50 ml Orangensaft
1 EL Grand Marnier
400 g Erdbeeren
30 g Staubzucker
2 EL Grand Marnier
2 EL Balsamicoessig
4 Schokoladengarnituren
4 Zitronenthymianzweige zum Garnieren
Spargelcremeeis:
- Spargel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Milch, Sahne, Zucker und Spargelscheiben aufkochen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
- Glukose, Orangensaft und Grand Marnier dazugeben, im Mixer fein mixen und durch ein feines Sieb passieren.
- Die Masse abkühlen lassen und in der Eismaschine gefrieren lassen.
Fertigstellung:
- Erdbeeren putzen und in Viertel schneiden.
- Staubzucker mit Grand Marnier und Balsamicoessig verrühren, damit die Erdbeeren leicht marinieren und in Glasschüsseln geben.
- Erdbeeren mit einer Nocke Spargelcremeeis, Schokoladengarnitur und Zitronenthymianzweigen servieren.
- Anstelle der Erdbeeren passen sehr gut Himbeeren, Walderdbeeren oder Johannisbeeren.
- Zum Spargelcremeeis passen auch Orangensalat oder Avocadosalat sehr gut.
- Glukosesirup bekommen Sie in jedem gut sortierten Feinkostladen. Das Eis wird mit dem Glukosesirup cremiger; man kann ihn aber auch mit Zucker ersetzen.
- Verwenden Sie für dieses Dessert einen Aceto Balsamico Tradizionale.
Garantiert gut!
Höchstes Qualitätsniveau und Lebensmittelsicherheit zeichnen den Spargel von Condin aus.