
Lasagne di asparagi
Per 4 persone
Pasta all'uovo:
100 g di farina 00
100 g di farina di grano duro
2 uova
1 cucchiaio di olio d’oliva
Sale
Besciamella:
20 g di burro
20 g di farina
500 ml di latte
1 pizzico di noce moscata
Sale
Altro:
400 g di asparagi verdi (cotti)
200 g di pomodori pelati, a dadini
30 g di parmigiano grattugiato
Burro e parmigiano per ungere e gratinare
Foglie di cerfoglio o prezzemolo per decorare
Eiernudelteig:
- Impastate tutti gli ingredienti per la pasta e lasciate riposare.
- Stendete l’impasto sottilmente e tagliate la sfoglia in lasagne uniformi.
- Cuocete la pasta al dente, trasferitela in acqua fredda con una schiumarola, quindi scolatela e asciugatela su un panno da cucina pulito.
- Per la besciamella fate sciogliere il burro in una pentola, aggiungete la farina e mescolate.
- Versate il latte caldo e cuocete mescolando continuamente.
- Condite con sale e noce moscata.
- Tagliate le punte degli asparagi cotti e affettate i gambi.
- Ungete una teglia con burro e alternate strati di pasta, besciamella, fette di asparagi/punte e pomodori a dadini.
- Terminate con punte di asparagi, pomodori, parmigiano grattugiato e burro.
- Cuocete in forno.
- Tempo di cottura: circa 40 minuti a 180°C.
Consiglio:
- Potete sostituire gli asparagi verdi con asparagi bianchi o selvatici.
- Fra uno strato e l’altro potete aggiungere foglie di aglio orsino o salmone.
Guten Appetit!
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