Frittata agli asparagi
Per 1 persona
Ingredienti:
100 g di asparagi bianchi, tagliati a pezzi
3 uova
1 cucchiaio di panna
Sale
20 g di burro
30 g di pancetta, tagliata a striscioline
40 g di cipolla, tagliata a rondelle e stufata
50 g di mozzarella, tagliata a dadini
50 g di pomodori, tagliati a dadini
1 cucchiaino di erba cipollina, tritata fine, per servire
Preparazione:
- Pelare accuratamente gli asparagi con un pelapatate, partendo dalla punta verso la base e sostenendoli con la mano per evitare che si rompano, oppure appoggiandoli su una ciotola capovolta per maggiore stabilità.
- Ordinare gli asparagi per spessore.
- Portare a ebollizione abbondante acqua salata, immergere gli asparagi e lasciarli cuocere coperti (adagiare sopra un tovagliolo bianco o carta crespa affinché gli asparagi rimangano immersi nell’acqua).
- Tagliare gli asparagi a pezzi di dimensione adatta a essere mangiati in un boccone.
Preparazione della frittata:
- Sbattere le uova in una ciotola con la panna e un pizzico di sale.
- In una padella antiaderente, sciogliere il burro e versare il composto di uova. Lasciar rapprendere leggermente.
- Distribuire uniformemente sulla superficie la pancetta, la cipolla stufata, la mozzarella, i pomodori e i pezzi di asparagi.
- Trasferire la padella nel forno preriscaldato a 180 °C e cuocere la frittata per circa 5 minuti, fino a quando è ben dorata e cotta.
Finitura:
- Cospargere con erba cipollina tritata e servire calda.
Consiglio:
- La frittata può essere terminata anche con un coperchio sulla padella invece di passare al forno.
- Sostituite la pancetta con trota affumicata o salmone affumicato per una variante più leggera.
- Al posto della mozzarella, provate gorgonzola, emmental, camembert o scamorza per un gusto diverso.
Guten Appetit!
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