Insalata di asparagi
Per 4 persone250 g di asparagi verdi
250 g di asparagi bianchi (cotti)
6 uova di quaglia o 2 uova di gallina
4 cucchiai di olio d’oliva
2 cucchiai di aceto di vino bianco
1 cucchiaino di succo di limone
Sale
Pepe macinato fresco
4 pomodorini ciliegia
1 piccolo mazzetto di insalata di tarassaco
Preparazione:
Pelate la parte inferiore degli asparagi bianchi e cuoceteli in acqua salata bollente per circa 7 minuti e raffreddateli immediatamente in acqua fredda. Tagliate gli asparagi verdi e quelli bianchi cotti a pezzi di 1 cm, tenendo da parte le punte come guarnizione. Cuocete le uova: 3 minuti per quelle di quaglia, 7 per quelle di gallina. Raffreddatele in acqua fredda, sgusciatele e tagliatele a metà. Condite i pezzi di asparagi con olio d’oliva, aceto di vino bianco, succo di limone, sale e pepe. Servite l’insalata di asparagi in piatti fondi con le uova tagliate a metà, i pomodorini e l’insalata di tarassaco.
- Potete tagliare gli asparagi a pezzi prima della cottura e cuocerli in poco burro, allungato con brodo vegetale o acqua.
- Gli asparagi bianchi di Condin possono essere gustati anche crudi e non pelati.
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Bontà garantita!
Gli asparagi Condin si contraddistinguono per gli altissimi livelli di qualità e sicurezza alimentare.