
Spargelcremeeis mit Erdbeeren und Balsamico
Für 4 Personen
Spargelcremeeis:
200 g weißer Spargel
400 ml Milch
100 ml Sahne
150 g Zucker
1 EL Glukosesirup
50 ml Orangensaft
1 EL Grand Marnier
Weiteres:
400 g Erdbeeren
30 g Staubzucker
2 EL Grand Marnier
2 EL Balsamicoessig
4 Schokoladengarnituren
4 Zitronenthymianzweige zum Garnieren
Spargelcremeeis:
- Spargel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Milch, Sahne, Zucker und Spargelscheiben aufkochen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
- Glukose, Orangensaft und Grand Marnier dazugeben, im Mixer fein mixen und durch ein feines Sieb passieren.
- Die Masse abkühlen lassen und in der Eismaschine gefrieren lassen.
Fertigstellung:
- Erdbeeren putzen und in Viertel schneiden.
- Staubzucker mit Grand Marnier und Balsamicoessig verrühren, damit die Erdbeeren leicht marinieren und in Glasschüsseln geben.
- Erdbeeren mit einer Nocke Spargelcremeeis, Schokoladengarnitur und Zitronenthymianzweigen servieren.
Tipp:
- Anstelle der Erdbeeren passen sehr gut Himbeeren, Walderdbeeren oder Johannisbeeren.
- Zum Spargelcremeeis passen auch Orangensalat oder Avocadosalat sehr gut.
- Glukosesirup bekommen Sie in jedem gut sortierten Feinkostladen. Das Eis wird mit dem Glukosesirup cremiger; man kann ihn aber auch mit Zucker ersetzen.
- Verwenden Sie für dieses Dessert einen Aceto Balsamico Tradizionale.
Guten Appetit!
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