Spargel-Frittata
Für 1 Person
Zutaten:
100 g weißer Spargel, in Stücke geschnitten
3 Eier
1 EL Sahne
Salz
20 g Butter
30 g Speck, in Streifen geschnitten
40 g Zwiebel, in Ringe geschnitten und gedünstet
50 g Mozzarella, in Würfel geschnitten
50 g Tomaten, in Würfel geschnitten
1 TL Schnittlauch, fein geschnitten, zum Servieren
Zubereitung:
- Spargel vom Kopf weg sorgfältig rundum schälen, dabei die Hand stützend unter den Spargel halten, damit er nicht bricht, oder den Spargel flach auf eine umgedrehte Glasschüssel legen und schälen.
- Die Spargelstangen nach Stärke ordnen und die Enden wegschneiden.
- Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, den Spargel einlegen und kochen lassen.
- Spargelstangen in mundgerechte Stücke schneiden.
Fertigstellung:
- Eier in einer Schüssel mit Sahne und Salz gut verrühren.
- In einer beschichteten Pfanne Butter schmelzen lassen, die Eiermasse hineingießen und etwas anstocken lassen.
- Speck, Zwiebel, Mozzarella, Tomaten und Spargel darauf verteilen und die Frittata im Backrohr langsam fertig backen lassen.
- Mit Schnittlauch bestreuen und servieren.
Spargel: etwa 18 Minuten
180 Grad
etwa 5 Minuten
Tipp:
- Sie können die Spargel-Frittata auch nur mit einem Deckel verschließen und fertig garen.
- Anstelle des Specks verwenden Sie Räucherforelle oder Räucherlachs.
- Anstelle der Mozzarella können Sie auch Gorgonzola, Emmentaler, Camembert oder Scamorza verwenden.
Guten Appetit!
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