Spargellasagne

Für 4 Personen

Eiernudelteig:

50 g Mehl
50 g Hartweizenmehl
1 Ei
1 EL Olivenöl
Salz

Béchamelsauce:

20 g Butter
20 g Mehl
500 ml Milch
Salz
1 Msp. Muskatnuss

Weiteres:

400 g grüner Spargel, gekocht
200 g Tomaten, geschält und in Würfel geschnitten
30 g Parmesan, gerieben
Butter zum Ausstreichen und Überbacken
Parmesan zum Überbacken
Kerbel- oder Petersilienblätter zum Garnieren

Eiernudelteig:

Für den Nudelteig alle Zutaten verkneten und zugedeckt etwas ruhen lassen.
Den Teig mit der Nudelmaschine dünn ausrollen und zu 8 cm großen, eventuell runden Lasagneblättern schneiden.
Die Nudelblätter etwa 2 Minuten bissfest kochen (beim Fertigprodukt nach Angabe auf der Packung), mit dem Schaumlöffel in kaltes Wasser geben, abkühlen lassen, auf ein Küchenkrepp legen und abtropfen lassen.

Béchamelsauce:

Butter in einem Topf schmelzen lassen und das Mehl einrühren.
Warme Milch aufgießen und alles zusammen unter ständigem Rühren 2–3 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken und bereitstellen.

Fertigstellung:

Vom gekochten Spargel die Spitzen abschneiden und die Stangen in Scheiben schneiden.
Eine feuerfeste Form oder Platte mit Butter ausstreichen und abwechselnd Nudelblätter, Béchamelsauce, Spargelscheiben und -spitzen sowie Tomatenwürfel übereinanderschichten.
Zum Schluss mit Spargelspitzen und etwas Tomaten belegen, mit Parmesan bestreuen und mit Butter beträufeln. Im vorgeheizten Backrohr backen.
Mit Kerbel oder Petersilie garnieren und servieren.

180 Grad
Lasagne: etwa 25 Minuten

Tipp:

Wenn Sie vor dem Essen die Lasagne etwas ruhen lassen, schmeckt sie viel besser und lässt sich auch leichter portionieren.
Sie können auch gekochten Schinken oder Räucherlachs in die Lasagne geben.
Legen Sie Bärlauchblätter oder Lachs zwischen den Schichten ein.
Anstelle des grünen Spargels können Sie auch weißen oder wilden Spargel verwenden.

Guten Appetit!

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